СКИДКА 12%
Газовая сковорода Abat ГСК-90-0,67-120 вместимостью 120 л предназначена для жарки продуктов основным способом, пассерования овощей, тушения, а также припускания мясных, рыбных и овощных изделий на предприятиях общественного питания как самостоятельно так и в составе технологических линий.
Особенности:
- 900 серия;
- облицовка и боковые панели из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм;
- задняя обшивка из крашеного оцинкованного металла;
- цельнотянутая (без сварных швов) стальная чаша;
- дно чаши толщиной 10 мм обеспечивает равномерное распределение и удержание тепла;
- размеры чаши сковороды 1100х630х197 мм;
- площадь дна чаши 0,67 м2;
- объем чаши сковороды 120 л;
- механизм подъема и опускания чаши;
- фиксация крышки в любом положении;
- плавная регулировка температуры жарочной поверхности от +100 до +340 С;
- разогрев до 230 С за 14 минут;
- возможность работы как на природном, так и на сжиженном газе;
- две съемные форсунки под сжиженный газ поставляются в комплекте;
- система "газ-контроль";
- пьезорозжиг;
- регулируемые по высоте ножки.
Технические характеристики:
Полная максимальная мощность
|
32 кВт
|
Количество горелок
|
2 шт
|
Время разогрева сковороды до 230 °C
|
14 мин
|
Диапазон регулирования температуры жарочной поверхности
|
100-340 °С
|
Номинальная вместимость чаши
|
120 дм3
|
Площадь дна чаши
|
0,67 м2
|
Внутренние размеры чаши сковороды
|
1100х630х197мм
|
Габаритные размеры сковороды
|
1202х1050х940мм
|
Масса
|
190 кг
|
Почему мы отдаем предпочтение стальному дну, а не чугунному? Лучшими антипригарными свойствами и теплопроводностью обладают серые чугуны, но высокие предельно допустимые нормы миграции железа при контакте с пищей делают их неприменяемыми в пищевой промышленности из-за вредного влияния на организм человека. (Пройти сертификацию в органах санэпиднадзора со сковородой из серого чугуна практически невозможно). Поэтому для изготовления чаш сковород, как правило, применяют чугуны с легированными добавками (Cr, Ni), которые значительно снижают теплопроводность чугуна, теплопроводность же применяемого нами стального дна на 20-25% выше. Нагрев чаши осуществляется электрическими ТЭН-ами, которые закреплены на утолщенном дне чаши.
Сковороды ГСК под торговой маркой Abat соответствуют международным
стандартам изготовления. У многих санитарно-эпидемиологических служб
европейских стран имеются претензии к чугунным поверхностям, связанные с
повышенной миграцией железа из чугуна в пищу. Поэтому не случайно
сковороды большинства европейских производителей имеют дно из
нержавеющей стали. Таким образом, западные производители больше внимания
уделяют здоровью конечных потребителей. В сковородах нашего
производства мы используем стальное дно, теплопроводность которого может
сравниться с параметрами чугунных чаш. Коэффициент теплопроводности
стали дна сковород торговой марки Abat при t = 300 С составляет 39.6
ккал*м*час*С, для сравнения чугун - 40 ккал*м*час*С. Распределение
температуры по дну сковороды, при установившимся режиме (270 C)
составляет 15 С, по международному стандарту МЭК 335-2-13-87 < 50 C.