(0)
Печь ротационная хлебопекарная "Муссон-ротор" 99М-01

Печь ротационная хлебопекарная "Муссон-ротор" 99М-01
Печь ротационная хлебопекарная "Муссон-ротор" 99М-01

Ротационные печи без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере обеспечивают выпечку высококачественной продукции широкого ассортимента хлебобулочных изделий: отличную пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенную поверхность, идеальный глянец.
Печь ротационная «Муссон-ротор» модели 99 М-01 и 99 М-02 имеют неразборную цельносварную конструкцию, лицевая панель, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.
Ротационная печь «Муссон-ротор» модели 99 МР-01 и 99 МР-02 имеют разборную конструкцию, позволяющую заносить их в производственные помещения через любые стандартные дверные проемы. Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.
    Система управления печами ротационными построена на базе микропроцессорного контроллера с применением пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производ-ства, обеспечивающей минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью:
  • ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге
  • корректировка программ во время выпечки
  • задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки
  • отображение текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях.
  •    Фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см.
  • Возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот).
  • Верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки.
  • Высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации.
  • Предусмотрен реверс вращения тележки.
  •    Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, что позволяет получать равномерно пропеченные изделия широкого ассортимента с равномерно окрашенной поверхностью без перенастройки жалюзи.
  • Использование опции «предразогрев» позволяет минимизировать тепловые потери при закатывании тележки с заготовками в пекарную камеру и, соответственно, сокращает время выпечки.
  •    Дозированное насыщение пекарной камеры необходимым количеством пара обеспечивает мощная система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха.
  • Безопасность в эксплуатации.
  • Экономичность печи ротационной модели "Муссон-ротор" обеспечивается
  • применением комбинированной двухслойной теплоизоляции  
  • наличием утепленного пола из нержавеющей стали  
  • конструкцией двери печи, имеющей двухуровневые регулируемые запоры и петли, обеспечивающие точную установку двери по высоте и степени прилегания к проему, качественную термоизоляцию
  • уплотнением вала привода вращения тележки  
  • применением блочных автоматизированных горелок «ELCO» 
  • наличием оптимальной системы управления запуском и работой горелки, конструкцией теплообменника с высоким КПД. Надежность и долговечность в эксплуатации обеспечиваются:  
  • конструкцией топки и теплообменника, изготовленных из жаропрочных высоколегированных сталей  
  • возможностью легкого доступа ко всем узлам и агрегатам для осмотра и технического обслуживания. По сравнению с предыдущей модификацией печи обеспечивают: отличную равномерность выпекаемых изделий при заводских предустановках жалюзи возможность выпечки на одной тележке различных изделий одинаковой массы
    повышенный КПД  
  • сокращение времени выпечки  
  • сокращение времени разогрева  
  • уменьшение энергопотребления  
  • упрощение обслуживания блока парогенератора, эффективное пароувлажнение при пониженном давлении воды от 1,2 кг/см  
  • сокращение времени обслуживания узла платформы
      В комплекте поставки ЗИП.
Технические характеристики:
  • Марка используемых стеллажных тележек: ТС-2
    Общая площадь выпечки, м² 9.7*/15.1***
    Размеры противня, мм, не более: 600x900
    Производительность, шт. за 1 выпечку, не более:   
    -хлеб формовой при использовании кассет 5Л7 180*
    -хлеб формовой при использовании кассет 5Л10 200***
    -батон 0.3 кг (12 шт. на противне) 216*
    - батон 0.5 кг (10 шт. на противне) 160****
    -мелкоштучные изделия 0.15 кг (24 шт. на противне) 432*
    Номинальная потребляемая электрическая мощность, кВт 2,5
    Номинальное напряжение, В 3NPE~380
    Номинальная тепловая мощность, кВт 75 
    Диапазон установки температуры в пекарной камере, град.С 100-300
    Время разогрева до температуры 250 град.С, мин, не более 20
    Максимальный расход*****:  
    -газа, куб.м/ч 8,5 
    -жидкого топлива, кг/ч 6,8 
    Габаритные размеры, мм, не более 2090x2023x2384
    Масса, кг, не более 1600(1600)

    * При использовании 18 ярусной стеллажной тележки ТС-2-18.
    ** При использовании 16 ярусной стеллажной тележки ТС-2-16.
    *** При использовании 28 ярусной стеллажной тележки ТС-2-28.
    **** - При использовании 20-ярусных стеллажных тележек ТС-2-20 (высота готовых изделий не более 122 мм)
    ***** - При непрерывной работе горелки.


Комплексное оснащение магазинов и
предприятий общепита
(столовых, кафе, ресторанов)
30 лет на рынке

Поставки по всей России

Свяжитесь с нами:

    +7 (925) 502-40-33
    +7 (496) 512-25-70
Яндекс.Метрика
€1 = 88.96 руб.
$1 = 75.03 руб.



Подробнее о магазине