Печь ротационная хлебопекарная "Муссон-ротор" 33 обеспечивает выпечку широкого ассортимента хлебобулочных изделий отличного качества без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере: отличная пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенная поверхность, идеальный глянец. Возможна выпечка ассортимента мелкоштучных изделий на одном вращающемся стеллаже.
Печь предназначена для выпечки:
- хлебобулочных изделий
- кондитерских изделий
в условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности.
Печь «Муссон-ротор» модель 33 может устанавливаться на расстойный шкаф «Бриз» модель 33 или опоры.
Система управления печи и расстойного шкафа построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели оператора Touch-Screen. Управление простое, интуитивно понятное: ввод до ста рабочих программ, отображение текущих параметров и управление ходом технологического процесса выполняется при помощи сенсорного экрана панели оператора.
Применение пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства, обеспечивает высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью и минимальное техническое обслуживание.
Возможно оперативное получение справочной информации о назначении элементов управления и ввода, расположенных на экранах панели оператора при помощи встроенной системы подсказок, что исключает необходимость поиска и использования дополнительных источников данной информации.
Основные функции, задаваемые с панели управления:
ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологи-ческих параметров в каждом шаге
корректирование программ во время выпечки
задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки
отображение текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на дисплее.
Выпечка изделий происходит на подовых листах в реверсивно вращающемся стеллаже.
Система распределения и регулирования воздушных потоков обеспечивает равномерную выпечку и одинаковый колер изделий, в том числе с высоким содержанием сахара, при максимальной загрузке печи.
Системы пароувлажнения, пароудаления и вентиляции пекарной камеры обеспечивают интенсивный глянец и хороший объем выпекаемых изделий.
Дверка пекарной камеры из двойного термостойкого ударопрочного стекла, уплотнение из силиконового резинового профиля на дверном проеме исключает утечку паровоздушной смеси и позволяет визуально контролировать процесс выпечки.
Пекарная камера и облицовка печи выполнены из нержавеющей стали.
Предусмотрено освещение пекарной камеры.
Шкаф расстойный «Бриз» модель 33
Управление и отображение температуры расстойки и влажности осуществляется с панели управления печи «Муссон-ротор» модель 33
Дверки шкафа из ударопрочного стекла, уплотнение из силиконового резинового профиля на дверном проеме предотвращают утечку паровоздушной смеси и позволяют визуально контролировать процесс расстойки.
Камера и облицовка расстойного шкафа выполнены из нержавеющей стали.
Предусмотрено освещение камеры.
Для удобства перемещения по производственному помещению шкаф снабжен четырьмя поворотными колесами, два из которых имеют тормоза-фиксаторы.
Технические характеристики:
Печь «Муссон-ротор» модель 33
Общая площадь выпечки, м²
|
2,7*
|
Размеры противня, мм, не более
|
450х600**
|
Производительность, шт./за одну выпечку:
|
|
- батон 0,5 кг (4 шт. на подовом листе)
|
20***
|
- батон 0,3 кг (6 шт. на подовом листе)
|
60*
|
- мелкоштучные изделия, массой 0,15 кг, (12 шт. на подовом листе)
|
120*
|
- хлеб формовой при использовании кассет 3Л7 (3Л10)
|
30****
|
- хлеб формовой при использовании хлебных форм Л7 (Л10)
|
35****
|
Номинальная потребляемая мощность, кВт
|
23,5
|
Номинальное напряжение, В
|
3NPE~380
|
Диапазон установки температуры в пекарной камере, °С
|
50 - 300
|
Время разогрева печи до температуры 250°С, мин, не более
|
25
|
Габаритные размеры, мм, не более
|
1167х1218х1472
|
Габаритные размеры, с расстойным шкафом либо на опорах мм, не более,
|
1167х1218х2200
|
Масса, кг, не более
|
365
|
* - при пятиярусной загрузке.
** - при десятиярусной загрузке.
*** При 5-ярусной загрузке.
**** Устанавливаются на подовые листы 450х600 мм.
Производительность указана с учётом применения подовых
листов 450 х 600 мм.
Возможно использование подовых листов 400 х 600 мм.
Шкаф расстойный «Бриз» модель 33
Наименование параметра
|
Значение параметра
|
|
|
Максимальная вместимость шкафа:
|
|
– подовые листы (плоские или волнистые) размером 600×450 мм, 600×400 мм, шт.
|
12
|
Номинальная потребляемая мощность, кВт
|
2,2
|
Номинальное напряжение, В
|
3NPE~380
|
Диапазон задания температуры в шкафу, °С
|
0-50*
|
Время разогрева шкафа до температуры 40°С, мин, не более
|
20
|
Шаг установки протвиней, мм
|
65
|
Габаритные размеры шкафа, мм:
|
1167x984x727
|
Масса шкафа, кг, не более
|
117
|
|
|
* Температура в шкафу во время работы всегда выше температуры воздуха в помещении.
|